bonjour

Je vous propose des recettes simple et délicieuse
Pour tous les jours Ou à déguster entre amis (es) ou en famille
Douceur pour les papilles et régale pour les yeux
N oublier pas vos idées recettes seront les bien venue ainsique vos commentaires
Je vous souhaite un bon appétit

Fabienne

Nombre de personnes : 6

Au marché
12 courgettes
12 oignons nouveaux
4 blancs d'oeuf
5 tiges de sauge
sel, poivre du moulin

Préparation : 15min
Cuisson : 15min
Temps Total : 30min

Lavez, essuyez les courgettes. Coupez-les en tronçon de 3 cm de longueur. Evidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne. Mixer la chair. Réservez. Ciselez les feuilles de sauge. Emincez finement les bulbes d'oignon. Allumez le four à 210° (th.7).
Battez légèrement les blancs d'oeuf à la fourchette, mélangez à la chair des courgettes avec la sauge, salez et poivrez. Farcissez-en les tronçons de courgette. Tapissez la plaque de cuisson avec l'émincée d'oignons. Posez par dessus les morceaux de courgettes farcies, recouvrez de papier d'aluminium et enfournez 15 mn.
Au sortir du four, retirez les courgettes et réservez-les. Mettez la plaque sur le feu pour faire roussir les oignons, dès qu'ils ont atteint une couleur brune, déglacez avec 20 cl environ d'eau tiède. Dressez les courgettes sur une assiette, entourez-les du confit d'oignons. Rectifiez l'assaisonnement. Servez.

Nombre de personnes : 4

Au marché
1 bouquet de chou-fleur
1 échalote épluchée
1 bouquet de brocoli
2 choux romanesco
le jus d'1/2 citron
mélange d'herbes ciselées : cerfeuil, persil, ciboulette
1 trait d'huile d'olive
fleur de sel
poivre

Préparation : 10min
Cuisson : 20min
Temps Total : 30min

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Blanchir les choux dans l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les égoutter, les refroidir. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé avec l'échalote. Ajouter un trait d'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Replier la papillote avant de l'enfourner 15 mn. Ficeler.
Ouvrir la papillote. Assaisonner les choux du mélange d'herbes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Nombre de personnes : 6

Au marché
8 tomates mûres à point : 2 rouges, 2 jaunes, 2 vertes, 2 noires de Crimée
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
fleur de sel
La vinaigrette vanillée :
1 belle gousse de vanille
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive douce au citron
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de fleur de sel

Préparation : 10min
Temps Total : 10min

Préparez la vinaigrette vanillée : grattez avec un petit couteau la gousse de vanille fendue, mettez les graines dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Emulsionnez le tout avec une fourchette. Laissez macérer le temps de préparer les tomates.
Laissez aux tomates leurs pépins et leur peau : celle-ci est bourrée de vitamines. Rincez-les, essuyez-les et coupez-les en huit quartiers. Réservez-les à température ambiante, elles garderont leur saveur acidulée.
Remuez les tomates dans un saladier dans la vinaigrette vanillée. Juste au moment de servir, garnissez le fond de six ramequins ou assiettes de quartiers de tomates. Parsemez de ciboulette et de quelques cristaux de fleur de sel à la volée. Répartissez équitablement la vinaigrette restant au fond du saladier.

Nombre de personnes : 6

Au marché
500 g de pâte feuilletée
18 tomates moyennes
2 mozzarellas de buffalla de 125 g
2 gousses d'ail
basilic et marjolaine
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de piment en poudre

Préparation : 30min
Cuisson : 20min
Temps Total : 50min

Préchauffez le four th.7/210°.
Mettez de côté 12 jolies feuilles de basilic et ciselez les autres.
Pelez, épépinez 12 tomates et concassez la chair. Faites-la revenir dans 2 c. à soupe d'huile 5 mn, ajoutez l'ail haché, le piment et la marjolaine, laissez réduire 10 mn. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.
Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm et découpez 12 cercles de 12 cm de diamètre.
Coupez en fines tranches les 6 tomates restantes. Disposez les disques sur la plaque du four graissée avec 1 c. à soupe d'huile, recouvrez chaque disque d'1 c. à soupe de tomate concassée et de quelques tranches de tomate fraîche. Faites cuire au four 15 mn.
Découpez les mozzarellas en 12 tranches. Otez les tartelettes du four et disposez une tranche de mozzarella sur chacune. Remettez au four 5 mn.